authortattoo.ru → Возмещение ущерба

Минтай под маринадом из майонеза. Минтай в духовке с морковью и луком. Минтай под морковно-луковым маринадом с вином в духовке

Удивительно вкусным кушаньем, которое полезно есть и детям, и взрослым, является тушеный минтай с луком и морковью, ведь в рыбе много фосфора, а благодаря особому маринаду она получается очень нежной. Ознакомьтесь, как приготовить это блюдо по рецептам, известным еще со времен Советского Союза.

Как приготовить рыбу под маринадом

Изысканным блюдом, которое отличается насыщенным ароматом, является минтай в маринаде с морковью и луком, хоть и делают его из самых простых ингредиентов. Так, чтобы приготовить рыбу под маринадом, нужно иметь лишь саму тушку, овощи, масло и пряности. Еще для маринада можно использовать майонез, сметану или томатную пасту – дополнительные компоненты выбирайте по вкусу. Рыбу можно брать свежую или замороженную – на вкусе блюда это не скажется.

Как замариновать минтай

Вначале нужно подготовить овощи: потереть морковь, луковицу нашинковать. Далее основные компоненты, из которых состоит маринад для минтая, пассеруются, а после добавления разведенной пасты из томатов, тушатся и приправляются выбранными хозяйкой специями. Обжарив кусочки рыбы, их заливают получившейся овощной смесью и подают, либо дают немного постоять и пропитаться.

Минтай под маринадом – рецепт с фото пошагово

Данный вид рыбы необходимо обязательно включать в рацион взрослого и ребенка, ведь продукт богат всеми нужными организму микроэлементами и большинством витаминов, также преимуществом минтая является его бюджетная цена. Если ваша прабабушка или бабушка не научила готовить минтая, то выберите рецепт рыбы под маринадом и все же попробуйте это яство.

Рыба под маринадом – классический рецепт

Время приготовления: 4 часа 36 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 149 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: славянская.

Чтобы понять, какой на вкус получается эта рыба, нужно сначала опробовать самый простой способ, который поможет понять, как приготовить минтай с морковью и луком. Данного рода блюдо может выступать как закуска или подаваться с гарниром – здесь уже вам решать. Посмотрите классический рецепт рыбы под маринадом и попробуйте воспроизвести его самостоятельно.

Ингредиенты:

лук репчатый – 1 шт.;
паста томатная – 3 ст. л.;
уксус – 30 мл;
растительное масло – 50 мл;
мука – 100 г;
лавровый лист – 1 шт.;
гвоздика – по вкусу;
сахар – 1 ч. л.;
душистый перец – 6 горошин;
морковь – 1 шт.;
рыба – 400 г;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

С минтая срезать плавники, вынуть из тушки внутренности, промыть ее, тонко порезать. Кусочки засолить, посыпать перцем (горошины желательно перед использованием помолоть). Оставить заготовку, пусть пропитается.
Муку высыпать на плоскую тарелку, обвалять рыбу, чтобы каждый кусочек со всех сторон запанировался.
Сковороду разогреть вместе с налитым на ее поверхность маслом. Обжарить минтай по 20 секунд с обоих боков на сильном огне, при этом следить, чтобы кусочки не сгорели.
Лук нашинковать, отправить на жаровню пассероваться, морковь натереть, добавить к нему. Тушить овощи, помешивая, 8 мин.
В будущий маринад, что тушится на сковороде, налить пасту из помидоров, разведенную водой, оставить еще на 5 мин. Под конец положить приправы, налить уксус.
Кусочки с золотистой корочкой залить заправкой из моркови и лука, оставить на 4 часа, чтобы они напитались ароматом пряностей.

Минтай тушеный с морковью и луком

Время приготовления: 55 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 121 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: славянская.
Сложность приготовления: легкая.

Интересный вкус блюда получится, если рыбку замариновать в лимонном соке и отварить, а в подливку потом добавить йогурта – так она будет нежнее. Рецепт минтая тушеного с морковью и луком предполагает изготовление богатого белком полноценного обеда или очень сытной закуски – кому как нравится. Ознакомьтесь, как приготовить это вкуснейшее и полезнейшее яство.

Ингредиенты:

морковь – 2 шт.;
соль – 3 г;
перец черный – 2 г;
масло (раст.) – 30 мл;
сок томатный – 250 мл;
лимон – 1 шт.;
минтай – 0,5 кг;
йогурт натуральный – 125 мл;
лук – 1 шт.

Способ приготовления:

Рыбу вымыть, удалить с тушек чешую, нарезать крупными полосками. Поперчить, посыпать солью заготовки. Разрезать цитрус, выдавить на рыбные куски сок, перемешать, оставить все на 20 мин.
Луковицу мелко покрошить, морковь, очистив, нарезать соломкой. Все овощи обжарить, чтоб морковь стала мягкой, приправить. Влить в поджарку стакан томатного сока, перемешать, оставить, чтоб потушилась 5 мин. Перед выключением плиты влить йогурт.
Переложить промаринованные кусочки рыбы в казан, залить томатно-йогуртовой смесью. Не накрывая посуду крышкой, оставить блюдо тушиться на 15 мин.

Минтай в духовке с морковью и луком

Время приготовления: 1 час 36 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 89 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: славянская.
Сложность приготовления: легкая.

Если хотите получить настоящий шедевр кулинарии за минимальную стоимость, то этот вариант вам понравится. Рецепт предполагает добавление вина при приготовлении маринада, но вы можете не переживать и давать блюдо даже детям, потому что спиртное испарится, а рыба просто станет ароматнее. Ознакомьтесь, как приготовить минтай в духовке с морковью и луком.

Ингредиенты:

чеснок – 2 зубчика;
морковка – 2 шт.;
масло (раст.) – 30 мл;
черный перец – 2 г;
красное вино – 50 мл;
лук – 2 шт.;
паста из томатов – 2 ст. л.;
минтай – 800 г;
соль – 3 г.

Способ приготовления:

Морковку очистить, потереть. Лук нарезать кольцами. Выложить овощи в глубокую сковороду с горячим маслом. Потушить 5 мин. Добавить 2 ложки пасты из помидоров, томить еще 3 мин. Можно вливать в емкость вино, солить заготовку, перчить, затем нужно снять посуду с плиты.
Рыбную тушку разделать, счистить чешую, срезать плавники, нарезать кусочками потоньше.
Взять форму для запекания, смазать. На дно выложить половину пассерованных овощей и измельченный чеснок, сверху выложить слой рыбы, затем покрыть их оставшимся маринадом.
Постелить фольгу поверх формы, отправить заготовку запекаться на 40 минут, выставив оптимальную температуру.

Рыба под маринадом в мультиварке

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 129 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: славянская.
Сложность приготовления: легкая.

Минтая можно есть любым: вареным, жареным, запеченным, но намного нежнее и сочнее рыбное мясо получится в мультиварке. Рецепт с фото поможет вам сделать маринад, имеющий очень интересный вкус благодаря сметане, в которой будут готовиться основные овощи. Рыба под маринадом в мультиварке по вкусу немного похожа на паровую, но, приготовленная по этой рецептуре, она будет намного вкуснее.

Ингредиенты:

сметана – 180 мл;
лук – 120 г;
минтай – 900 г;
уксус – 5 мл;
вода – 180 мл;
сахар – 35 г;
морковка – 150 г;
специи, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Крупную тушку рыбы осторожно вычистить от внутренностей, убрать чешую, нарезать мелкими кусочками, сложить их в посуду, посыпать выбранными по вкусу специями и пряностями, посолить. Емкость накрыть пленкой, чтобы заготовка немного промариновалась.
Налить в мультиварочную кастрюлю масла, выставив режим «Жарка», обжарить куски до румяности – на каждую сторону уйдет до 5 мин. Рыбу выложить пока на салфетки, чтобы жир стекал.
Морковь потереть, лук порезать тонкими кольцами, засыпать все и тоже обжарить 7 мин., не изменяя режим техники. Закончить приготовление маринада, добавив в чашу сметану, уксус, сыпучие специи, а для аромата можно положить еще пару штук горошин душистого перца.
Выложить рыбу в смесь из овощей под сметаной, налить воду.
Задать прибору режим «Тушение», оставить блюдо кипеть на 15 мин., затем, переставив на «Подогрев», продолжить приготовление еще в течение 40 мин.

Как пожарить минтай на сковороде

Время приготовления: 1 час 10 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 149 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: славянская.
Сложность приготовления: легкая.

Рыба получается вкусной, как бы вы ее ни сделали: сварили, поджарили, запекли. Известно ли вам, что, например, жареные кусочки минтая хорошо сочетаются с маринадом из моркови, лука и не совсем обычного ингредиента для рыбного блюда – молока? Узнайте, как пожарить минтай на сковороде, а затем потушить эти кусочки рыбы с аппетитной корочкой в молочно-овощной смеси.

Ингредиенты:

мука – 150 г;
лук – 3 шт.;
черный перец – 0,2 ч. л.;
молоко – 350 мл;
рыба – 1 кг;
масло (раст.) – 30 мл;
соль – 0,2 ч. л.;
морковь – 4 шт.;
приправа для рыбы – по вкусу.

Способ приготовления:

Размороженную или свежую тушку промыть, срезать плавники, порционно нарезать.
Каждый рыбный кусочек натереть солью, а после этого сложить заготовки в миску и притрусить молотым перцем и специальными приправами для усиления вкуса рыбы. Осторожно перемешать кусочки, оставить, чтоб промариновались.
Лук нашинковать кольцами, а морковку натереть крупной стружкой.
Высыпать на тарелку муку, обвалять рыбу со всех сторон. Отправить кусочки на раскаленную поверхность сковороды, обжарить, уделяя по 5 мин. на каждую сторону.
Рыбку присыпать луковыми кольцами, поверх разложить морковный слой, залить заготовку молоком, посолить, приправить, а для пикантности добавить щепотку перца.
Накрыть посуду крышкой, потушить рыбу под маринадом 30 мин.

Филе минтая под маринадом

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 127 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: славянская.
Сложность приготовления: легкая.

При мариновании минтай приобретает отличный вкус, а для приготовления такой рыбки можно использовать рецепт, который представлен знаменитым поваром Ильей Лазерсоном. Филе минтая под маринадом из обжаренных овощей – это сочное, ароматное и пикантное рыбное блюдо, которое остается вкусным вне зависимости от того, в каком виде оно подается: холодным или горячим.

Ингредиенты:

филе рыбы – 3 шт.;
соль – 1 ст. л.;
сахар – 1 ст. л.;
репчатый лук – 2 шт.;
морковь большая – 1 шт.;
сельдерея корень – 100 г;
вода – 0,5 л;
растительное масло – 45 мл;
мука – 0,5 ст.;
лист лавровый – 1 шт.;
черный перец горошком – 3 шт.;
уксус столовый 9% – 3 ст. л.;
паста томатная – 3 ст. л.

Способ приготовления:

Филе минтая отделить от тушки, разрезать на порционные кусочки. В емкость засыпать соль и сахар в равных пропорциях, разбавить компоненты водой. В эту смесь поместить филе и оставить на 15 минут.
Овощи промыть, почистить и нашинковать: лук – полукольцами, морковь и сельдерей – тонкими полосками.
Филе процедить от жидкости с помощью сита. В сковороду залить подсолнечное масло, рыбу вывалять в муке и поджарить с обеих сторон. После этого филе поместить в форму, которая предназначена для маринования.
В сковороду засыпать все овощи и прогреть их там, перемешивая, затем добавить лавровый лист, перец горошком, сахар. Перемешав компоненты, залить их столовым 9% уксусом, а после добавить томатную пасту, подсолить всю овощную смесь.
Маринад вылить в рыбу и остудить. Оставить блюдо на время, чтобы минтай под маринадом из моркови и лука хорошо промариновался.

Минтай под майонезом в духовке

Время приготовления: 60 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 156 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: славянская.
Сложность приготовления: легкая.

Рыба запеченная намного полезнее, чем жареная. Так, используя филе морского обитателя, можно сделать блюдо, отличающееся своей нежностью и мягкостью – минтай под майонезом в духовке. Сочность рыбным кусочкам придаст «шуба», под которой они будут готовиться, состоящая из российского сыра, майонеза и лука. Специи можно добавить по вкусу, но сюда лучше всего подойдет лавровый лист и соль.

Ингредиенты:

минтая филе – 400 г;
репчатый лук – 1 шт.;
майонез – 2 ст. л.;
российский сыр – 100 г;
лист лавровый – 1 шт.;
соль – 1 ч. л.;
масло подсолнечное – 1 ст. л.

Способ приготовления:

Филе очистить от мелких косточек, если они будут, порезать на порционные куски.
Лук промыть, порубать кубиками, пассеровать на подсолнечном масле в сковороде до прозрачного состояния.
Подготовить форму для запекания, застелив пищевой фольгой.
Кусочки филе притрусить солью и разместить на противне. Поверх рыбы распределить пассерованный репчатый лук, посыпая лавровым листом, который предварительно измельчить. Поверх лука налить майонез, а затем прикрыть его слоем тертого сыра.
Рыбное блюдо поставить в духовку, которую заранее разогреть до 200 °С, выдержать около 35-40 минут. Готовность запеканки можно определить по золотистому цвету смеси сыра и майонеза.

Минтай в маринаде – секреты приготовления

Опытные хозяйки без подсказок знают, как потушить минтай с луком и морковью, а вот начинающим все же стоит учесть данные советы. Итак, приготовление минтая в маринаде имеет свои секреты:

Блюдо станет ароматнее, если в процессе приготовления добавить к маринаду смесь трав для рыбы или хмели-сунели и лаврушку с бутонами гвоздики.
Перед отправкой кусочков рыбы на жаровню, их стоит сначала обвалять в муке – так минтай будет с корочкой, а маринад станет более густым.
Вкусовые качества блюда можно повысить, потерев морковь на терке, предназначенной для шинкования салатов по-корейски.

Видео: Минтай под маринадом

Минтай – рыба семейства тресковых с диетическим, нежирным мясом. Ее дополнительными достоинствами являются небольшое количество костей и доступная цена. Готовят рыбу разными способами – отваривают со специями, тушат в бульоне, жарят на сковороде, запекают в духовке. Минтай под маринадом получается особенно вкусным, нежным и сочным, так как рыба пропитывается ароматами и соками моркови, лука, томатов и других ингредиентов. Такое блюдо едят в горячем и в холодном виде, подают с различными видами гарниров (картофель, рис, гречка, бобовые), а аппетитный вид закуски может украсить праздничный стол на любое торжество.

Показать всё

Классический рецепт приготовления

Ингредиенты:

минтай – 1 кг;
морковь – 2 шт.;
репчатый лук – 2 шт.;
мука – 5 ст. л.;
растительное масло – 3-4 ст. л.;
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Замороженную рыбу разморозить, отрезать плавники, почистить от чешуи, промыть под струей воды.
2. Нарезать минтай на порционные кусочки. Посолить их, поперчить, оставить на 15 минут для пропитки.
3. Морковь вымыть, очистить от кожицы, измельчить с помощью терки с крупными отверстиями.
4. Лук почистить, сполоснуть, нашинковать полукольцами.
5. Налить масло на сковороду, пассеровать лук и морковь 5-8 мин. до размягчения. Добавить специи по вкусу.
6. Насыпать муку на блюдце, обвалять в ней рыбу.
7. Обжарить минтай на сковороде с маслом на среднем огне до появления золотистой корочки по 5 мин. с обеих сторон. Следить, чтобы рыба не подгорела.
8. В казанок или кастрюлю с толстым дном положить сначала слой пассированных овощей, затем рыбу, подлить немного воды, сверху положить маринад из лука и моркови, тушить под закрытой крышкой на медленном огне 30-40 минут до готовности.
9. Подать жареный минтай под маринадом на стол, украсив блюдо зеленью.

Рыба, сделанная по классическому рецепту без прочих ингредиентов, получается вкусной и нежной. Секрет приготовления заключается в большом количестве моркови и лука. На основе данного способа можно изготовить маринад со сметаной, уксусом, майонезом, лимонным соком и другими продуктами по вкусу.

Для более диетического варианта на основе моркови и лука рекомендуется отваривать рыбу, а не жарить, а овощи тушить сырыми вместе с минтаем. Ниже приведены самые вкусные рецепты приготовления этого блюда в домашних условиях.

С уксусом, лимоном и томатным пюре

Ингредиенты:

филе минтая – 2 шт.;
репчатый лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
томатная паста – 2 ст. л.;
лимон – 1 шт.;
сахар – 1 ч. л.;
соль, приправы – по вкусу.

Приготовление:

1. Промыть филе, обсушить бумажными полотенцами или салфетками. Нарезать ломтиками.
2. Смешать в чашке соль с приправами. Натереть кусочки рыбы смесью, сбрызнуть соком лимона, поставить пропитываться на 15 мин.
3. Лук помыть, очистить от шелухи, нашинковать полукольцами, сложить в миску. Присыпать его ложкой сахара, залить уксусом и замариновать на 20-30 минут.
4. Морковь очистить, помыть, натереть на терке.
5. Налить масло на сковороду, пассеровать морковь до размягчения. Затем всыпать маринованный лук, положить туда же томатную пасту, специи, посолить и готовить еще 5-7 мин.
6. Положить в глубокую сковороду или казан половину зажарки, затем филе рыбы, накрыть ее второй половиной лука с морковью, налить немного кипяченой воды. Тушить под закрытой крышкой до готовности минтая.
7. Подать на стол вместе с гарниром, овощами, украсить зеленью.

Использование филе вместо целой рыбы позволяет сэкономить время для приготовления данного блюда, а маринованный в уксусе лук придает рыбе особую пикантность.

По-китайски

Ингредиенты:

филе минтая – 2 шт.;
репчатый лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
сахар – 1 ч. л.;
рисовый уксус – 2 ст. л.;
соевый соус – 5 ч. л.;
растительное масло – для жарки;
соль, черный молотый перец, другие приправы, зелень (петрушка, кинза, базилик, укроп) – по вкусу.

Приготовление:

1. Подготовить лук с морковью: почистить, нашинковать полукольцами и натереть на терке в виде соломки.
2. Посыпать овощи сахаром, влить рисовый уксус, мариновать овощи 15 минут.
3. Филе минтая подготовить, как в предыдущем пошаговом рецепте. Положить в миску, залить соевым соусом. Замариновать рыбу на 20-30 мин.
4. Налить масло в глубокую сковороду, всыпать овощи, соль с перцем, обжарить до размягчения.
5. Положить рыбу на подушку из лука и моркови, добавить воды и тушить под закрытой крышкой 30-40 мин.
6. Подать блюдо в горячем виде на стол, украсив рубленой зеленью или ее веточками.

С грибами и сметаной

Ингредиенты:

тушка минтая – 1 шт.;
репчатый лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
грибы вешенки – 200 г;
растительное масло – для обжаривания;
сметана 15%-ная – 2 ст. л.;
мука – 3 ст. л.;
3%-ный столовый уксус – 2 ст. л.;
соль, черный молотый перец, другие приправы, зелень – по вкусу.

Приготовление:

1. Разделать тушку рыбы, как в классическом рецепте.
2. Смешать соль, перец, другие любимые приправы и натереть ими кусочки рыбы.
3. Насыпать муку на тарелку, обвалять в ней каждый кусочек.
4. Налить 2 ст. л. масла на сковороду, обжарить рыбу на среднем огне.
5. Грибы промыть, убрать плодоножки, нарезать на кусочки.
6. Лук и морковь очистить, измельчить ножом и на терке соответственно.
7. В другой сковороде обжарить в масле сначала грибы, затем добавить к ним лук и морковь. Всыпать соль, специи, влить уксус, тщательно размешать и пассеровать несколько минут до размягчения.
8. Затем добавить сметану, перемешать, азмешать, подержать на огне еще 2 минуты.
9. В казанок или глубокую сковороду с толстыми стенками положить рыбу, затем тушеные овощи, разгладить их ложкой, подлить воды и тушить полчаса до готовности минтая.
10. Подать блюдо на стол в порционных тарелках, украсив зеленью и овощами.

Минтай под маринадом, приготовленный по этому рецепту, не нуждается в дополнительном гарнире. Сметана придает рыбе особенную нежность и сочность.

Со сметаной и майонезом

Ингредиенты:

минтай – 1 тушка;
мука – 3 ст. л.;
морковь – 2 шт.;
лук – 2 шт.;
70%-ный уксус – 5 мл;
сахар – 1 ч. л.;
сметана – 1 ст.;
майонез – 2 ст. л.;
соль, специи – по вкусу;
растительное масло – для жарки.

Приготовление:

1. Лук и морковь подготовить, как в предыдущих рецептах, пассеровать в масле на сковороде до появления золотистого цвета и размягчения.
2. Затем добавить к ним сахар, сметану, майонез, соль, уксус.
3. Разделать рыбу, как в классическом рецепте.
4. Муку в миске смешать с солью.
5. Обвалять ломтики минтая в муке, обжарить на второй сковороде с маслом до образования корочки.
6. Тушить минтай под слоем маринада в сковороде или кастрюле в течение получаса на медленном огне.

С сыром и майонезом в духовке

Ингредиенты:

филе минтая – 500 г;
лук – 3 шт.;
морковь – 3 шт.;
сыр – 200 г;
майонез – 3 ст. л.;
лимонный сок – 1 ст. л.;

Приготовление:

1. Филе рыбы подготовить, как во втором пошаговом рецепте.
2. Натереть солью и перцем, сбрызнуть соком лимона и дать минтаю пропитаться 15-20 мин.
3. Подготовить лук и морковь, как обычно. Пассеровать в масле на сковороде сначала лук, затем морковь до золотистого цвета.
4. Сыр натереть на терке.
5. В форму для выпекания положить сначала зажарку, затем рыбу, сверху – снова овощи, посыпать сыром, полить майонезом.
6. Разогреть духовку до 180 градусов, поставить в нее форму на полчаса.

На молоке

Ингредиенты:

минтай – 1 кг;
лук – 3 шт.;
морковь – 3 шт.;
молоко – 1,5 ст.;
мука – ½ ст.;
растительное масло – для жарки;
соль, перец, специи – по вкусу.

Приготовление:

1. Рыбу подготовить, как в первом рецепте. Натереть ломтики солью и перцем, замариновать на полчаса.
2. Лук и морковь почистить, измельчить ножом и на терке соответственно.
3. Налить масло в глубокую сковороду с толстыми стенками, разогреть на среднем огне.
4. Насыпать в плоскую миску или тарелку муку, обвалять в ней кусочки рыбы и выложить на сковороду. Обжарить по 5-7 минут с обеих сторон.
5. Затем всыпать лук так, чтобы он закрыл всю рыбу.
6. Выложить сверху морковь.
7. Залить молоком, посыпать приправами, закрыть крышку, тушить 30-40 минут.

С вином в духовке

Ингредиенты:

минтай – 800 г;
чеснок – 2 зубчика;
морковь – 2 шт.;
репчатый лук – 2 шт.;
красное вино – 50 мл;
томатная паста – 50 мл;
соль, черный молотый перец – по вкусу;
растительное масло – для тушения.

Приготовление:

1. Тушку рыбы разделать, как в классическом способе приготовления.
2. Лук и морковь почистить, измельчить ножом и на терке.
3. В казан налить масло, разогреть, всыпать овощи и пассеровать до золотистости.
4. Положить томатную пасту, готовить еще 3 минуты, помешивая.
5. Влить вино, насыпать соль, перец. Тушить еще 3 мин.
6. Чеснок очистить от шелухи, сполоснуть, нарезать тонкими пластинками.
7. Разогреть духовку до 200 градусов.
8. Форму для выпекания смазать небольшим количеством масла, выложить ½ количества овощей, затем чеснок и рыбу. Сверху закрыть второй половиной лука и моркови.
9. Тушить под крышкой (или фольгой) 45 минут.

С помидорами и яблоком

Ингредиенты:

филе минтая – 500 г;
морковь – 3 шт.;
репчатый лук – 1 шт.;
зеленое яблоко – 1 шт.;
помидоры – 5 шт.;
молотый кориандр – 1 ч. л.;
сахар – 2 ч. л.;
растительное масло – 2 ст. л.;
соль, приправы – по вкусу.

Приготовление:

1. Морковь и лук почистить, измельчить, пассеровать вместе на глубокой сковороде до мягкого состояния, постоянно помешивая.
2. Яблоко помыть, почистить, убрать сердцевину, натереть на терке с большими отверстиями.
3. Всыпать яблоко к овощам на сковороду. Добавить соль, специи, молотый кориандр, сахар, размешать и тушить 5 минут.
5. Помидоры вымыть, обдать кипятком, очистить от кожуры, перемолоть блендером до пюреобразного состояния.
6. Выложить минтай к овощам, затем залить томатным пюре, закрыть крышкой и тушить 1 ч. на самом слабом огне.
7. После этого выключить огонь и дать рыбе настояться в маринаде еще 30 мин.

Яблоко в этом пошаговом рецепте придает минтаю нотку кислинки и свежий аромат. Любителям острых блюд можно добавить в маринад измельченный перец чили.

С морковью, чесноком, луком и сельдереем

Ингредиенты:

минтай – 500 г;
томатный сок – 400 мл;
сухое белое вино – 250 мл;
морковь – 4 шт.;
репчатый лук – 3 шт.;
свежий сельдерей – 1 стебель;
растительное масло – для тушения;
чеснок – 2 зубчика.

Приготовление:

1. Налить в кастрюлю 1 л воды и вино. Довести до кипения.
4. Минтай подготовить, как в первом рецепте.
3. Кусочки рыбы варить в вине 5 минут, затем выложить на тарелку.
4. Лук и морковь почистить и порезать, сельдерей нашинковать кусочками.
5. Налить масло в сковороду, разогреть, всыпать сельдерей, лук, морковь, пассеровать на слабом огне 8 минут.
6. Чеснок очистить, сполоснуть, мелко накрошить ножом, затем добавить на сковороду.
7. Влить томатный сок, размешать, тушить на самом слабом огне 5 минут.
8. Рыбу положить в глубокую сковороду или казан.
9. Полученный маринад посолить и залить им рыбу. Тушить на медленном огне до полной готовности минтая.

В сухом вине с помидорами

Ингредиенты:

минтай – 500 г;
морковь – 1 шт.;
репчатый лук – 3 шт.;
мед – 2 ст. л.;
лавровый лист – 3 шт.;
лимон – 1/3 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
помидоры – 3 шт.;
растительное масло – для жарки;
белое сухое вино – 100 мл;
соль, черный молотый перец, специи, прованские травы, зелень – по вкусу.

Приготовление:

1. Подготовить рыбу, как в первом рецепте.
2. Смешать в чашке соль, перец, приправы, прованские травы. Натереть кусочки минтая получившейся смесью.
3. Положить рыбу в кастрюлю, залить сухим вином. Мариновать 40 минут. Затем сок слить, рыбу обсушить бумажными полотенцами.
4. На противень постелить лист фольги, выложить на него замаринованную рыбу, завернуть фольгу.
5. Духовку разогреть до 220 градусов, поставить в нее противень. Печь рыбу в фольге 20 минут.
6. Лук и морковь очистить и измельчить. Пассеровать на растительном масле до размягчения и золотистого цвета.
7. Положить к овощам мед, лавровый лист, тушить еще 3-4 мин.
8. Помидоры помыть, обдать кипятком, чтобы легче было убрать кожицу, почистить.
9. Раздавить томаты вилкой до состояния пюре. Влить их к овощам на сковороде.
10. Выжать сок лимона, посолить, размешать овощи и тушить 3 минуты.
11. Половину овощного маринада положить в казан, сверху выложить минтай из духовки, затем снова слой лука и моркови. Тушить на малом огне до готовности.
12. Настоять рыбу в течение получаса, затем разложить в порционные тарелки, украсить зеленью.

Вкус рыбы в этом рецепте получается особенно утонченным благодаря наличию томатов, меда, вина и прованских трав. Блюдо вполне можно использовать для праздничного стола.

По Дюкану

Ингредиенты:

минтай – 1 кг;
томатная паста – 3 ст. л.;
рыбный бульон – 2 ст.;
репчатый лук – 1 шт.;
9%-ный столовый уксус – 2 ст. л.;
лимонная кислота – 1/3 ч. л.;
лавровый лист – 2 шт.;
растительное масло – 2 ст. л.;
морковь – 1 шт.;
гвоздика – 4 шт.;
соль, острый молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Подготовить кусочки рыбы, как в классическом рецепте.
2. Налить в глубокую кастрюлю 1,5 л воды.
3. Положить в емкость лавровый лист, соль, лимонную кислоту.
4. Затем добавить рыбу и варить 20 минут.
5. Выложить минтай на блюдо. Вытащить из рыбы кости.
6. Лук и морковь измельчить, пассеровать на сковороде с растительным маслом в течение 5 минут.
7. Влить к овощам рыбный бульон. Тушить еще 5 мин.
8. Положить в сковороду томатную пасту, гвоздику, уксус, перец, соль, приправы. Выключить огонь.
9. В глубокую стеклянную посуду налить маринад из кастрюли.
10. Положить в кастрюлю рыбу, полить ее соусом из лука, моркови и приправ. Поставить минтай в холодильник для маринования как минимум на 12 ч.
11. Подать блюдо на стол в холодном виде.

Если маринад на вкус получается недостаточно острым, можно добавить больше приправ.

В электрической скороварке

Ингредиенты:

филе минтая – 1 кг;
морковь – 4 шт.;
репчатый лук – 2 шт.;
черный душистый перец горошком – 7 шт.;
лавровый лист – 2 шт.;
томатная паста – 3 ст. л.;
яблочный уксус – 1 ст. л.;
соль – 2 ч. л.;
сахар – ½ ч. л.;
зелень – по вкусу.

Приготовление:

1. Филе подготовить, как во втором рецепте, нарезать на кусочки толщиной 2 см.
2. Натереть солью (можно использовать любимую приправу для рыбы).
3. Морковь почистить и натереть.
4. Лук очистить, нашинковать тонкими кольцами.
5. Смешать томатную пасту и 1 ст. воды, всыпать соль, сахар, лавровый лист, душистый перец, налить уксус и перемешать маринад.
6. Положить в приготовленный состав рыбу.
7. Готовить в скороварке в течение 10 минут на минимальном давлении. Затем дать настояться еще полчаса.
10. Подать на стол, украсив зеленью.

Минтай, приготовленный в скороварке, напоминает консервы в томатном соусе.

В мультиварке

Ингредиенты:

минтай – 2 тушки;
репчатый лук – 1 шт.;
морковь – 2 шт.;
мука – 3-4 ст. л.;
томатный кетчуп – 6 ст. л.;
лавровый лист – 1-2 шт.;
растительное масло – 4 ст. л.;
душистый перец горошком – 3 шт.;
яблочный уксус – 2 ст. л.;
соль, приправа для рыбы – по вкусу.

Приготовление:

1. Подготовить кусочки рыбы, как в первом рецепте.
2. Насыпать муку в миску или чашку, добавить соль, приправы, перемешать.
3. Налить 3 ст. л. масла в сковороду, разогреть.
4. Обвалять минтай в муке и пожарить на сковороде до появления корочки.
5. Лук почистить, нарезать кольцами.
6. Морковь натереть на терке.
7. Налить 1 ст. л. масла в чашу мультиварки, поставить режим «Выпечка», обжарить сначала лук, затем всыпать морковь.
8. Смешать в миске кетчуп, уксус, стакан воды. Посолить.
9. Выложить на овощи минтай, затем лавровый лист, душистый перец, залить маринадом из кетчупа и уксуса.
10. Выставить режим «Тушение», готовить 20 мин. Потом включить другой режим – «Подогрев» – на 40 мин.
11. Выдержать блюдо после термической обработки в течение получаса, чтобы рыба впитала маринад.
10. Подать на стол, украсив зеленью.

В банке

Для данного рецепта понадобится стеклянная литровая банка.

Ингредиенты:

минтай – 800 г;
лимон – 1 шт.;
репчатый лук – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
растительное масло – для жарки;
соль, приправы – по вкусу.

Приготовление:

1. Разделать рыбу: почистить, отрезать плавники, помыть, снять шкурку, нарезать кусочки филе по 3-4 см.
2. Смешать в миске соль и перец, натереть смесью рыбу и оставить мариноваться на 15 мин.
3. Лук и морковь почистить, нашинковать и натереть на терке.
4. Налить в сковороду 2 ст. л. масла, разогреть, пассеровать овощи на среднем огне до размягчения.
5. Лимон помыть и выжать из него сок в чашку или стакан.
6. Немного подогреть стеклянную банку, чтобы она не лопнула.
7. Сложить в нее ½ овощей, затем кусочки минтая, вторую половину овощей. Залить маринадом и 2 ст. л. масла.
8. На дно большой кастрюли положить тряпку, налить воды. Банка должна погружаться в нее почти полностью.
9. Варить на водяной бане после закипания 20 мин.
10. После этого дать банке остыть и аккуратно вынуть ее из кастрюли. Подать рыбу на стол в порционных тарелках, украсив зеленью.

Минтай в банке можно также запечь в духовке. Для этого ее ставят в холодный духовой шкаф, нагревают до 170 градусов. Время приготовления составляет 50 минут. В банку можно добавить и другие овощи – томаты, кабачки, сладкий перец.

На решетке

Ингредиенты:

минтай – 5-6 тушек;
лимон – 1 шт.;
чеснок – 5 зубчиков;
соль – 3 ст. л.;
растительное масло – 8 ст. л.;
молотый кориандр, приправы – по вкусу.

Приготовление:

1. Тушки рыбы промыть, отрезать плавники, почистить от чешуи и положить в глубокую посуду для маринования.
2. Лимон помыть, очистить от кожуры. Удалить косточки, нарезать мякоть и цедру кусочками, разложить на рыбе.
3. Чеснок очистить, сполоснуть, выдавить через пресс.
4. Смешать в миске масло, чеснок, соль, приправы. Налить маринад в емкость с рыбой. Втереть его в каждую тушку.
5. Закрыть контейнер крышкой и поставить мариноваться в холодильник на ночь.
6. На следующий день смазать решетку мангала растительным маслом и разложить на ней минтай. Во время приготовления нужно переворачивать куски через каждые 5 минут. Появление трещин на шкуре свидетельствует о том, что рыба почти готова – нужно печь ее еще 5-10 мин.
7. Подать рыбу вместе с овощами на стол.

Так как минтай – довольно сухая рыба, перед приготовлением на решетке ее нужно обязательно мариновать в масле.

При приготовлении минтая под маринадом будут полезны следующие хитрости:

Жарить рыбу нужно на достаточно разогретой сковороде. Чем быстрее образуется корочка, тем меньше вкусного сока потеряет минтай. До полной готовности он дойдет при тушении под маринадом или в духовке.
Овощи рекомендуется пассеровать тонким слоем, то есть на большой сковороде. В противном случае они станут пареными.
Рекомендуется пассеровать томатную пасту отдельно от лука и моркови.
Чем дольше рыба будет пропитываться маринадом, тем сочнее и вкуснее получится блюдо, поэтому после тушения нужно дать ей «дойти».
Для того чтобы придать маринаду сладковатый вкус, в него добавляют сахар или мед, а для загущения – муку.
Чтобы панировочная мука ложилась равномерным слоем на кусочки рыбы, их нужно предварительно обсушить бумажными салфетками.

Традиционный вариант приготовления блюда предусматривает применение кислого маринада. Для этого в него кладут следующие продукты:

нарезанный лимон или лимонный сок;
уксус;
вино;
помидоры;
яблоки кислых сортов.

Чтобы у маринада не было горчинки, с лимона срезают кожуру. Уксус и вино необходимо добавлять небольшими порциями, перемешивая и пробуя на вкус, чтобы маринад не получился слишком кислым.

Я искренне считаю, что рыба под маринадом одно из самых вкусных блюд для любителей рыбы. Любая белая рыба, приготовленная по этому самому вкусному рецепту получается всегда сочной и очень вкусной. Этот полезный минтай под маринадом в духовке можно приготовить на обед и смело подать на ужин, поскольку оно малокалорийное. Подавать рыбу под маринадом вкуснее всего с отварным картофелем или картофельным пюре, но с рисом или с макаронами тоже получается достаточно вкусно. Обратите внимание и на такой .

- минтай - 3 шт.,
- лук репчатый - 1 шт.,
- морковь - 1 шт. ,
- томатный соус - 0,5 стакана,
- соль - по вкусу,
- перец ч.м. - по вкусу,
- лавровый лист - 1-2 шт.,
- петрушка - несколько веточек,
- чеснок - при желании,
- сахар - при желании,
- масло растительное - 2 ст.л.

Время приготовления 40 минут\Количество порций 3.

Как приготовить с фото пошагово

Рыбу предварительно разморозьте. Лук, морковь и зелень помойте обсушите. Нарежьте лук полукольцами, разогрейте масло в сковороде. Обжарьте лук на среднем огне до мягкости.

Морковь натрите на терке тонкой соломкой, добавьте в сковороду к луку. Готовьте овощи минуты 3-4, до мягкости.

Возьмите свой любимый томатный соус, разведите его водой в соотношении 1 к 1, влейте соус в сковороду, добавьте лавровый лист (и, если любите, чеснок), чуть посолите и поперчите. Дайте маринаду покипеть на среднем огне минут 5. Попробуйте маринад на вкус, при необходимости, добавьте чуть сахара. Нарубите зелень, добавьте в маринад, перемешайте, выключите плиту. Дайте маринаду слегка остыть.

Рыбу нарежьте на удобные куски, удалите внутренности и черную пленку в брюшке.

Форму для запекания слегка смажьте растительным маслом, выложите в нее рыбу.

Полейте рыбу маринадом чтобы он хорошо покрывал ее со всех сторон. Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте минтая под маринадом в режиме верхнего и нижнего нагрева 30-35 мнут до готовности. Думаю, вам понравится этот очень вкусный и сытный .

Готового минтая под маринадом подавайте с картофельным пюре или отварным рисом.

Минтай под маринадом еще несколько десятков лет был одним из любимых рыбных блюд на просторах СССР. Сейчас несколько забыли про эти рецепты. Но рыба, приготовленная таким способом, сможет стать отличным ужином в каждой семье и сейчас. Мясо минтая довольно сухое, но если рыбу приготовить правильно, то она понравится всем членам семьи.

Быстрый способ

Приготовление по этому рецепту займет минимальное количество времени, а результат окажется выше всяких похвал. Необходимо разморозить 3-4 рыбины без головы. Она хорошо чистится и моется под проточной водой. Минтай режется на куски среднего размера. Они хорошо смазываются солью, обволакиваются в муке и отправляются на сковороду с растительным маслом.

Рыба жарится до появления корочки. В это время на другой сковороде пассеруется лук, нарезанный полукольцами. Крупная морковь трется и отправляется к зажарке. Сюда же можно добавить порезанный полосками болгарский перец двух цветов.

Через 10 минут в зажарку кладут 50 г томатной пасты и специи. Добавляется немного воды. Масса должна прокипеть 5-10 минут. Вся зажарка выливается в сковороду к рыбе. Добавляется мелко нарезанная зелень. Тушится блюдо еще 15 минут.

Минтай в мультиварке

Современная бытовая техника позволяет хозяйкам минимум времени проводить на кухне. Продукты, приготовленные в мультиварке, сохраняют свои полезные свойства и при этом отличаются насыщенным вкусом.

Минтай под маринадом из моркови и лука по этому рецепту готовится очень просто и быстро. Необходимо 2 филе рыбы разморозить и порезать на средние ломтики. Они солятся и присыпаются немного перцем.

Один крупный баклажан и сладкий перец нарезаются брусочками. Лук шинкуется средним кубиком, а морковь трется. Половина овощей засыпаются на дно чаши. Предварительно туда наливается немного растительного масла. Сверху овощей выкладываются ломтики минтая.

Готовится соус. Томатная паста (2 ст. л.) смешивается с 1 ч. л. горчицы и 1 ст. л. майонеза. Соус подсаливается по вкусу.

Сверху минтая кладется еще слой овощей и все заливается приготовленной заправкой. Крышка мультиварки закрывается и выставляется режим "Тушение" на 45 минут.

Рецепт минтая под маринадом со сметаной

Это еще одна вариация того, как быстро и вкусно приготовить рыбу. Для этого рецепта понадобится минтай (500-700 г). В маринад необходимо добавлять как можно больше овощей, тогда он станет насыщенным и сытным.

Для соуса нужно заранее приготовить:

сметану (250 мл);
майонез (2 ст. л.);
специи;
уксус (1 ч. л.).

Рыба нарезается средними ломтиками, солится и обваливается со всех сторон в муке. Она отправляется жариться на сковороду. В это время можно заняться заправкой.

Лук и морковь нарезаются полукольцами и соломкой. Они хорошо обжариваются на сковороде. Теперь в отдельной миске смешивается сметана, майонез, уксус и специи. Немного в эту массу доливается воды, чтобы она затем не подгорела на сковороде. Соус отправляется в зажарку.

Когда морковь станет мягкой, то в маринад можно выкладывать обжаренный минтай. Блюдо тушится еще 15 минут.

Оригинальный рецепт

Минтай под маринадом можно приготовить с использованием вина. Это блюдо станет "изюминкой" праздничного стола.

Филе рыбы (2 шт.) режется на средние ломтики и заливается в мисочке сухим белым вином. Оставляется для маринования.
Лук, сладкий перец, морковь очищаются и хорошо вымываются.
Свежие помидоры (2 шт.) прокалываются вилкой и обливаются кипятком. Снимается затем шкурка.
Лук и перец нарезаются полукольцами, а морковь трется.
Все овощи, кроме томатов, отправляются жариться на сковороду. В нее добавляется растительное масло.
Через 10 минут сюда кладутся томаты, немного уксуса (1 ч. л.), 10 г сахара и специи. Масса томится еще 7 минут и убирается с огня.
Половина зажарки кладется на дно формы для запекания. Сверху отправляются кусочки минтая. На него выкладываются остальные овощи. Сюда же нужно налить 100 мл воды.
Форма ставится в духовку на 30-40 минут при температуре 180 градусов.
Перед подачей блюдо посыпается измельченной зеленью.

Диетический рецепт

Люди, которые придерживаются правильного питания, или те, кому нельзя употреблять в пищу жареные продукты, могут воспользоваться немного другим способом приготовления минтая под маринадом из моркови и лука.

Необходимо 500 г филе рыбы вымыть и нарезать на крупные ломтики. Они хорошо смазываются солью. В отдельной миске складываются и сбрызгиваются лимонным соком.

Так минтай маринуется 15 минут. Затем он отваривается на пару в течение 20 минут. В это время можно приступить к приготовлению овощной заправки. Крупная луковица нарезается полукольцами, а морковь трется на насадке для корейского салата.

Овощи пассеруются до мягкости на сковороде с растительным маслом. Сюда в конце добавляются специи и 2 ст. л. томатной пасты. Масса тушится еще 15 минут. Лучше добавить немного воды (чтобы овощи не подгорели).

Приготовленная рыба перекладывается в сотейник и заливается маринадом. Блюдо тушится еще 20 минут на медленном огне.

Несколько хитростей

Чтобы вкусно приготовить классический минтай под маринадом, нужно использовать полезные советы, которые сделают блюдо максимально вкусным и полезным:

Рыба станет ароматнее, если в нее добавить смесь сушеных трав.
Панирование ломтиков минтая не только при обжарке дают корочку, но и сделает соус во время тушения гуще.
Жарится рыба на сильном огне (чтобы она не успела выпустить сок), доходит блюдо в духовке или в процессе тушения.
Во время обжарки лука его нужно сразу же перемешать с растительным маслом на сковороде, тогда эфирные масла овоща не испарятся.

Минтай под маринадом можно подавать как самостоятельное блюдо, так с любым гарниром. Эта рыба вкусная как в холодном, так и в горячем виде.

Рыба в овощном маринаде – удачный вариант кушанья для любого случая, – она прекрасно подходит для обычного семейного ужина, также станет популярным блюдом на торжественном мероприятии.

Вкусный и полезный минтай в томатном соусе с морковью и луком быстро готовится, рекомендуется в диетическом и детском питании. Рыба не теряет своих вкусовых качеств в холодном виде, может использоваться как основное горячее блюдо или как холодная закуска.

Польза и вред блюда

Морская – незаменимый продукт в меню каждого человека. Минтай по содержанию полезных веществ в своём составе не уступает другим морепродуктам. Кроме того, его не последним преимуществом является доступность и небольшая стоимость.

Животный белок, большое количество которого находится в рыбе, поставляет в организм необходимые аминокислоты, фосфор, калий, железо, кальций, другие органические и минеральные соединения.

Такой состав является основой для полноценного развития молодого организма и поддержания физических сил, умственной и мозговой деятельности для людей старшего возраста.

Обогащая организм человека Омега-3/-6 жирными кислотами, рыбный продукт нормализует и положительно влияет на обмен веществ, работу органов пищеварения, поддерживает сердце, укрепляет сосуды.

Для профилактики сбоев в работе щитовидной железы необходим йод, который содержится в рыбе. Селен способствует очищению сосудов от застойных явлений, активизирует сердечную деятельность.

Вредным для здоровья человека может стать употребление испорченного морепродукта, термический процесс не снижает риск отравления и других побочных явлений.

Сложность, время приготовления

Продаётся рыба в очищенном и выпотрошенном виде без голов, что значительно снижает количество отходов, упрощает процесс приготовления.

Чтобы вкусно приготовить минтай в маринаде, рыбу, морковь и лук обжаривают отдельно, это займёт на 10 минут больше, но конечный результат порадует своим внешним видом, вкусом и ароматом.

Технология не требует специальной подготовки и знаний, в рецепте используются доступные продукты, которые без труда можно купить в любом продуктовом магазине или супермаркете.

Время приготовления без учёта размораживания составит около 40 минут. После заливки обжаренной рыбы готовым маринадом, рекомендуется дать постоять блюду ещё минут 20 для пропитывания соусом.

Подготовка продуктов

Чтобы вкусно приготовить, нужно выбирать только качественные, свежие продукты.

Размороженную тушку очищают: срезают плавники, хвост, избавляются от остатков чешуи, удаляют остатки внутренностей, обязательно снимают чёрную плёнку внутри брюшной полости, которая даёт горечь в готовом блюде.

Очищенный минтай разделяют на стейки, длина каждого кусочка – 4 см. Брусочки помещают в посуду, солят, добавляют специи или приправы, оставляют на 20- 30 минут для пропитывания.

Морковь для маринада лучше всего подойдёт яркая, с тупым кончиком – этот сорт сладкий, сочный, ароматный.

Лук выбирают репчатый, белого или золотистого цветы. Синий лук не подойдёт для маринада, после обжаривания он приобретает неаппетитный грязно-серый цвет.

Как приготовить минтай под маринадом из моркови и лука?

Основные продукты и специи на 8 порций:

свежий минтай – 3 крупные штуки;
2 луковицы;
1 крупная морковь;
3 ст.ложки томатной пасты;
мука для обжаривания – 150 г;
60 мл растительного масла;
1 ч.ложка сахарного песка;
1 д.ложка уксуса;
перец, соль, лавровый лист, гвоздика.

Рецепт минтая в маринаде пошагово на фото:

Из свежей рыбы удалить остатки чешуи, внутренностей, плавники, хвостовую часть (2 – 3 см), промыть холодной водой.
Нарезать тушку на брусочки по 5 см.
Сложить рыбу в ёмкость, добавить соль и приправы по вкусу, оставить пропитываться при комнатной температуре на 20 – 25 минут.
Из просоленной рыбы слить образовавшуюся воду.
Рыбные кусочки обвалять в муке, обжарить поочерёдно с двух сторон на растительном масле без запаха. Жарить до готовности и появления аппетитной румяной корочки.
Переложить готовые кусочки на большое блюдо.
Морковь очистить, натереть на тёрке или нарезать длинными узкими полосками.

Пожарить лук до полуготовности, слегка присыпать сахаром для образования золотистого цвета и хрустящего эффекта. Снять со сковороды, отложить на отдельную тарелку.
Обжарить измельчённую морковь на небольшом огне до мягкости.
Переложить к моркови лук, перемешать.
Развести томатную пасту 100 мл воды, добавить к овощам, положить соль, приправы, специи, протушить 4 – 5 минут.
Влить в маринад уксус, закрыть крышкой, выключить плиту.
Через 5 – 7 минут залить готовым маринадом обжаренные кусочки, оставить пропитываться на 1,5 – 2 часа.
Готовое блюдо подают в тёплом или холодном виде, украсив зеленью, дольками лимона.

Пищевая ценность готового кушанья составляет 110 ккал на 100 г, содержит около 10 г белков, 6 г углеводов, 3 г жиров.

Видео-рецепт от Ильи Лазерсона:

Варианты приготовления блюда

Минтай под маринадом без обжарки

Ингредиенты:

картофель – 0,8 кг;
рыбные тушки – 2 штуки;
репчатый лук – 200 г;
майонез – 50 мл;
1 морковь;
масло – 3 ст.ложки;
2 дольки чеснока;
сливочное масло – 60 г;
веточки свежей зелени;
соль.

Приготовление:

Картофель очистить от шкурки, нарезать тонкими слайсами по 5 мм, лук шинковать кольцами, морковь – пластинками.
Рыбу порезать поперёк тушки кусочками 3 – 4 см.
Дно формы смазать растительным маслом, выложить луковые кольца.
Поверх колец положить картофельные слайсы, затем нарезанную морковь.
Посолить, приправить специями.
На овощную подушку выложить куски рыбы, предварительно просоленные.
Сверху нанести тонкими полосками майонезную сетку.
Запекать в духовке 50 – 60 минут до готовности при температурном режиме 180°C.
Вынуть блюдо из духового шкафа, присыпать сверху измельчённым чесноком и зеленью.

Из такого количества продуктов получается 10 порций калорийностью 120 ккал на 100 граммов.

Минтай в маринаде со сметаной

Продукты на 6 порций (пищевая ценность 120 ккал на порцию в 100 г):

0,6 кг минтая;
200 мл сметаны;
1 большая луковица;
яйца – 2 шт.:
2 морковки;
мука для панировки – 6 ст.ложек;
масло без запаха – 100 мл;
приправы, соль, специи по вкусовым предпочтениям.

Пошаговый рецепт:

Мясо минтая очистить, отделить от костей, нарезать небольшими кусочками.
Приготовить кляр из яиц и муки, добавить в него пряные специи.
Обжарить филе рыбы в яичном кляре.
Овощи нашинковать: лук – полукольцами, морковь натереть.
Обжарить овощи на сковороде с добавлением растительного масла.
Массу посолить, приправить (по желанию), в конце обжаривания добавить сметану. Перемешать, протушить 2 – 3 минуты.
Опустить филе минтая в готовую заправку, аккуратно вымешать все ингредиенты.
Перед подачей на стол, выдержать филе минтая в маринаде 30 – 40 минут.

Минтай под маринадом в духовке

Необходимый набор продуктов на 8 порций (калорийность 100 г – 95 ккал):

800 г рыбы;
300 г моркови;
лук – 3 шт.;
томатный соус – 120 мл;
250 г муки;
растительное масло – 100 мл;
приправа, соль, свежая зелень.

Приготовление в духовом шкафу:

Очищенную морскую рыбу нарезать брусочками поперёк тушки, обжарить в муке на растительном масле.
Морковь и лук измельчить, протушить на сковороде с добавлением в конце готовки томатного соуса или кетчупа. Консистенция готового соуса должна напоминать сметану, если он недостаточно жидкий – влить небольшое количество воды в сковороду. Попробовать на вкус – при необходимости добавить специи или соль.
В стеклянную (или другую форму) для запекания положить на дно овощную подушку, примерно половину получившейся порции. Сверху выложить слой рыбы, накрыть оставшейся овощной смесью.
Тушить в духовом шкафу 20 минут при температуре 170 – 180°С.

Минтай под маринадом в мультиварке

Ингредиенты на 5 порций (калорийность – 90 ккал / 100 г):

0,5 кг свежего минтая;
200 г моркови;
2 луковицы;
120 – 150 мл томатного кетчупа (не острого);
1 стакан муки;
100 мл растительного масла;
соль, лавровый лист, душисты перец.

Как приготовить минтай под маринадом в скороварке или мультиварке – классический рецепт:

Минтай подготовить как в классическом рецепте, отделить филе от костей, нарезать и посолить.
Овощи очистить от кожицы, нашинковать.
В чашу мультварки налить растительное масло, установить режим «Жарка».
После сигнала о готовности, опустить в чашу обваленные в муке кусочки филе рыбы.
Жарить, не прикрывая крышки мультиварки, с обеих сторон до румяности. Вынуть рыбу, удалить остатки жира бумажным полотенцем.
На режиме «Жарка» приготовить в мультиварке измельчённые овощи, сначала положить морковь, через 5 – 8 минут добавить к ней лук.
В обжаренные овощи добавить кетчуп, соль, положить специи, всё перемешать, продолжать готовить на том же режиме ещё 4 – 5 минут.
Кусочки филе минтая переложить в мультиварку, полностью погружая их в маринад.
Закрыть крышку, готовить 10 минут при условиях «Тушение».
После звукового сигнала выложить готовое кушанье в тарелку, подавать к столу

Выбирая рыбу, необходимо внимательно осмотреть её внешне. Мясо тушки свежей рыбы имеет белый цвет, на кожице не должно быть повреждений, тёмных пятен, слизи и других дефектов.

Перемороженное или просроченное филе будет рассыпаться на сковороде во время обжаривания, готовый продукт из него, кроме того, что получится не вкусным и сухим, не будет иметь никакой пищевой и питательной ценности.

Белый налёт на поверхности, запах старого жира или жёлтый цвет мяса на срезе у замороженной рыбы говорит о том, что она хранится длительное время, а условия её хранения нарушались. Такую испорченную рыбу использовать нельзя.

Самым вкусным, ароматным, сохранившим все полезные качества получится рыба в маринаде из свежего минтая. Если используется замороженная рыба, не нужно стремиться быстро её разморозить в микроволновой печи или другом приборе. Оттаивать филе должно естественным путём, при комнатной температуре, без дополнительного воздействия теплом.