Гуляш из лосятины с подливкой рецепт. Лосятина: лучшие блюда, рецепты приготовления. Как вкусно приготовить из лосятины гуляш, отбивные, котлеты, шашлык, суп, пельмени, бастурму, колбасу, тушенку, бефстроганов, холодец, плов, жаркое в домашних условиях: р

Лосятина – достаточно специфический вид мяса, который не часто встретишь на прилавках с мясной продукцией. Вкус мяса лося для первооткрывателей этого продукта может показаться достаточно необычным, но, если лосятину приготовить по всем правилам, то блюдо получается просто изумительным, изысканным и невероятным. В данной статье описано несколько рецептов приготовления лосятины в мультиварке.

В давние времена лосятина была на столах лишь у богатых вельмож. Сегодня этот вид мясной продукции доступен каждому. Лосятина считается очень ценным продуктом питания, ведь в ее составе находится немыслимое количество микроэлементов и питательных веществ. Приготовить лосятину достаточно просто, особенно если у вас есть незаменимая кухонная помощница – мультиварка.

Для приготовления гуляша из лосятины в мультиварке нужен следующий набор ингредиентов:

• мясо лося – 800 гр;
• лук репчатый – 2 шт;
• листья лавра – 2 шт;
• масло подсолнечное – 2 ст. л;
• уксус – 3 ст. л;
• вода кипяченная – 2 мультистакана;
• соль, перец черный молотый на ваш вкус.

Этапы приготовления гуляша из лосятины в мультиварке.

1. Мясо вымыть, поместить в отдельную емкость и залить уксусом, чтобы убрать специфический аромат.
2. Через два часа мясо вынуть, ополоснуть, просушить бумажным полотенцем и нарезать кубиками среднего размера.
3. Лосятину посолить.
4. Лук очистить от кожуры, промыть, нарезать полукольцами.
5. В разогретое масло отправить лосятину вместе с половиной лука. Обжаривать ингредиенты 10-15 минут.
6. По истечению времени выложить на обжаренное мясо оставшуюся часть сырого лука.
7. В емкость мультиварки добавить воду, листья лавра, соль и перец.
8. Прибор выставить в режим тушения. Время готовки – 2 часа.

Несмотря на необычность мяса, подавать гуляш из лосятины можно в качестве добавки к гарниру из каши или картофельного пюре.

Лосятина по-кавказски в мультиварке

На Кавказе блюдо из лосятины, приготовленное по данному рецепту, называется «Ченахи». Традиционно его готовят в большом казане на открытом огне. Современные хозяйки, которые используют на кухне передовые технологии, заменили такой трудоемкий способ приготовления на готовку ченахи в мультиварке. Готовое блюдо на выходе получается ничуть не хуже, а иногда мясо лося выходит еще более нежным и сочным, чем приготовленное в казане на костре.

Список продуктов, которые потребуются для приготовления лосятины по-кавказски в мультиварке:

• лосятина – 800 гр;
• лук репчатый белый – 2 шт;
• лук репчатый красный – 1 шт;
• морковка – 2 шт;
• картофель – 5 шт;
• молодой кабачок – 1 шт;
• молодой баклажан – 1 шт;
• огуречный рассол – 5 ст. л;
• масло подсолнечное – 2 ст. л;
• помидоры – 2 шт;
• соль, перец по вкусу;
• вода кипяченная – 1,5 мультистакана;
• свежая кинза – 1 пучок.

Готовим лосятину по-кавказски, следуя таким этапам.

1. Мясо лося вымыть, поместить в отдельную емкость и залить рассолом.
2. Через два часа мясной продукт ополоснуть, порезать небольшими кубиками.
3. Мультиварку выставить в режим жарки, влить подсолнечное масло.
4. В разогретое масло отправить лосятину и обжарить ее в течение 10 минут.
5. В мультиварочную емкость налить 1,5 мультистакан кипяченой воды.
6. Прибор выставить в режим тушения и томить мясо 1 час.
7. Очистить два вида лука, морковку, картофель и баклажан.
8. Лук нарезать полукольцами, морковку – колечками, картофель и баклажан – кубиками.
9. Вымыть кабачок, порезать его на небольшие кубики.
10. Помыть помидоры, нарезать их полукольцами.
11. Кинзу промыть, измельчить с помощью ножа.
12. Когда мультиварка просигнализирует об окончании режима тушения, открыть прибор и выложить овощи слоями, предварительно посолив и поперчив каждый слой.
13. Слои должны идти в такой последовательности: лосятина, лук двух видов, картофель, кабачок, морковь, баклажан, помидоры, кинза.
14. Агрегат снова выставить в режим «тушение». Время готовки – 1 час.

При подаче блюдо можно перемешать или выложить аккуратно на тарелку, не разрушая слоев.

Лосятина с грибами в мультиварке

В давние времена лосятина с грибами была в почете у высокопоставленных чиновников и вельмож. Сегодня это изысканное кушанье не утратило своей популярности и полюбилось даже самым привередливым гурманам. Примечательно то, что в состав лосятины с грибами входит не очень большое количество ингредиентов, а значит блюдо доступно для людей со средним достатком.

Ингредиенты, которые нужны для приготовления лосятины с грибами в мультиварке:

• мясо лося – 1 кг;
• лук репчатый – 2 шт;
• морковь – 2 шт;
• шампиньоны – 500 гр;
• масло подсолнечное – 2 ст. л;
• белое вино – 3 ст. л;
• вода кипяченная – 1 мультистакан;
• зелень (петрушка, укроп или базилик) – 1 пучок;
• соль, перец черный молотый по вкусу.

Как готовить лосятину с грибами в мультиварке:

1. Лосятину вымыть, замочить в белом вине на два часа.
2. По истечению времени, ополоснуть мясной продукт и порезать на кубики среднего размера.
3. Мультиварку выставить в режим жарки, влить в емкость подсолнечное масло.
4. В разогретое масло отправить кусочки лосятины.
5. Обжарить мясо до румяной корочки.
6. К содержимому мультиварки добавить воду.
7. Прибор выставить в режим тушения на 1,5 часа.
8. По истечению времени мультиварку не открывать, оставить мясо в режиме подогрева на 30 минут.
9. Очистить лук, морковку и шампиньоны. Лук нарезать полукольцами, морковку – соломкой, шампиньоны – на небольшие кусочки произвольной формы.
10. Добавить овощи к мясу, содержимое прибора посолить, добавить перец и перемешать.
11. Снова выставить режим тушения на 40 минут.
12. Зелень промыть, мелко нарубить с помощью ножа.
13. За 5 минут до окончания режима приготовления добавить измельченную зелень в емкость мультиварки.

Лосятина с сухофруктами в мультиварке

Лосятина считается нежирным видом мяса, впрочем, как и любая другая дичь. При этом лосятина является очень питательной, имеет насыщенный вкус и необычный аромат. Все же есть некоторые противопоказания к употреблению лосятины в пищу, к ним относятся: беременность, период лактации и индивидуальная непереносимость. Для все остальных мясо лося способно стать ценным источником микроэлементов и компонентов, необходимых для поддержания здоровья. Один из способов приготовления лосятины – вместе с сухофруктами в мультиварке. О нем читайте ниже.

Этапы приготовления лосятины с сухофруктами в мультиварке:

1. Лосятину промыть, залить водой и замочить на два часа.
2. По истечению времени порезать мясо лося на небольшие кусочки и отбить с обеих сторон.
3. Мультиварку выставить в режим жарки, влить подсолнечное масло.
4. В разогретое масло отправить лосятину, обжарить с обеих сторон до румяной корочки.
5. Полуготовое мясо переложить в отдельную емкость.
6. Лук очистить, порезать кубиками.
7. Отправить в мультиварку и пассеровать 5-7 минут.
8. На лук выложить лосятину, посолить.
9. Вымыть сухофрукты, выложить на мясо.
10. В отдельной емкости смешать бульон, томатную пасту, муку, соль и перец. Залить получившейся смесью ингредиенты в мультиварке.
11. Прибор выставить в режим тушения. Время готовки – полтора часа.

Готовое блюдо можно подавать как на праздничный стол, так и употреблять в повседневном рационе.

Лосятина в мультиварке. Видео

Непростой рецепт гуляша из лосятины пошагово с фото.

Гуляш из лосятины - редкое блюдо, которым себя и свою семью побаловать может только настоящий охотник. Если вам посчастливилось приобрести лосятину, попробуйте приготовить гуляш из этого мяса дома.

Количество порций: 5-6

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Горячие блюда, Гуляш
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 59 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 5 порций

• Лосятина - 1-1,5 Килограмма
• Мука - 3-4 Ст. ложек
• Масло растительное - 4-5 Ст. ложек
• Чеснок - 2 Зубчика
• Соль, перец - По вкусу
• Паприка красная молотая - 2 Ст. ложки
• Сельдерей, стебли - 2-3 Штук
• Тимьян, веточки - 3-4 Штук
• Красное сухое вино - 3/3, Стакана
• Говяжий бульон - 1 Стакан
• Томатное пюре - 1 Стакан (или взбитые блендером помидоры)
• Сметана - 1 Стакан

Пошагово

1. Как приготовить гуляш из лосятины?
2. Лосятину промойте и нарежьте н а кусочки.
3. Обваляйте кусочки лосятины в муке.
4. В кастрюле нагрейте масло и обжарьте в нем лосятину до коричневого цвета со всех сторон. Затем выложите на отдельную тарелку.
5. Почистите лук и чеснок. Лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите. Обжарьте лук с чесноком в той же кастрюле, где жарилось мясо, до мягкости.
6. Всыпьте паприку, перемешайте и жарьте еще в течение минуты.
7. Верните мясо в кастрюлю, добавьте нарезанные стебли сельдерея, тимьян, вино, бульон, соль, перец и томатное пюре. Перемешайте.
8. Накройте кастрюлю крышкой и тушите на медленном огне в течение 1,5-2 часов, периодически помешивая.
9. Если соус гуляша слишком жидкий, зачерпните его немного в отдельную миску, добавьте немного муки, тщательно размешайте и вылейте обратно в кастрюлю. Тушите еще 3-4 минуты.
10. Гуляш из лосятины будет готов, когда мясо будет мягким.
11. В готовый гуляш замешайте сметану и подавайте. В качестве гарнира подойдет картофель.
12. Приятного аппетита!

Приготовление

Мариновать лосятину или нет – личное дело каждого. Если вы готовите такое блюдо впервые, то кусочек можно выдержать в растворе винного уксуса, смеси растительного масла с пряностями или соевом соусе.

Выложить на стол необходимые продукты для приготовления гуляша. Если мясо замороженное, то его предварительно необходимо разморозить в холодильнике или кастрюле с холодной водой.



В чашу мультиварки налить рафинированное растительное масло и включить режим «Запеканка» для обжаривания продуктов. Для варианта с обычной сковородой масло разогревают на среднем огне.



Морковь и луковицы очистить, промыть и нарезать средними кубиками. В раскаленную емкость высыпать морковку вместе с луком.



Овощи сразу немного подсолить, добавить черного молотого перца (желательно свежемолотого) и перемешать.



Помешивая время от времени, пассеровать овощи 6-8 минут.



Пока обжариваются овощи, нужно подготовить лосятину. Для этого мясо промыть, очистить от пленок, прожилок и просушить полотенцем. Кусок разрезать на небольшие ломтики поперек мясных волокон, добавить к овощам и перемешать.



Минуту спустя еще добавить немного соли (лосятина обладает повышенным содержанием природной соли) и перца, затем снова помешать.



Жарить мясо с овощами в течение 8-10 минут при температуре ниже средней. Очень часто перемешивать не стоит, чтобы выпарить всю жидкость. Добавить маленькую щепотку зиры.



Затем в емкость влить небольшое количество крутого кипятка, который не до конца будет укрывать мясные кусочки.



После того как жидкость закипит, положить лавровый листик, плотно накрыть крышкой и убавить огонь на самый минимум. Режим мультиварки выставить на «Мясо» и готовить 45 минут. В сковороде или гусятнице время приготовления увеличить от 1 до 1,5 часов.



По истечении времени мягкий гуляш из мяса лося с подливкой готов. Подавать его можно с любым гарниром из круп или овощей. А дополнит ваше блюдо красиво уложенная зелень петрушки, небольшие перья зеленого лука или сочные листочки базилика. Вот и весь пошаговый рецепт с фото. Приятного аппетита!

По вкусовым качествам мясо лося напоминает телятину или говядину, но имеет более жесткие волокна и характерный запах дичи. Многие стараются свести на нет специфический вкус и запах дикого мяса, и в этом нет ничего плохого, главное – не переусердствовать со специями и маринадами. И лишь немногие оценят натуральные вкусовые нотки и ароматы дикого зверя, приготовленного с минимальным количеством приправ.

КБЖУ и состав для всего блюда

Гуляш широко известное каждой хозяйке мясное блюдо, но приготовить его из лосятины не так - то просто. Лосятина довольно жесткое мясо, а с нижних частей конечностей оно представляет собой сочетание жестких мышц и фасций – пленок и болоней. Такое мясо лучше всего переработать на фарш, однако при соответствующей обработке мы можем получить отличный гуляш с мягким, нежным мясом и великолепным вкусом!

Ингредиенты:

• Лосятина (или какое-то другое мясо говядина, телятина) - 700 - 900 г
• Морковь – 2-3 средней величины
• Лук – 2-10 луковиц в зависимости от их величины (лука много не бывает)
• Чеснок – 4-5 зубчиков
• Грибы* (любые) – 200 г
• Перец болгарский* – 1 стручок
• Паста томатная 2-3 ст. ложки
• Сметана или майонез - 3-4 ст. ложки
• Масло растительное (любое) -3-4 ст. ложки
• Соль и специи по вкусу.
• *Не обязательный ингредиент

Готовим:

Мясо нарезаем небольшими кусочками и обжариваем их на хорошо разогретой сковороде на растительном масле до образования румяной, коричневой корочки. Затем обжаренную лосятину или говядину (для мяса других животных это не обязательно) помещаем в скороварку, заливаем бульоном или огуречным рассолом или водой, так чтобы он едва прикрывал мясо. Доводим до кипения и варим в течение 10 мин. Если готовка производится на электроплите, то выключаем ее и оставляем скороварку до охлаждения. При готовке на газу кипячение продолжается до 15 минут.

Пока готовится мясо, мелко шинкуем лук и обжариваем его до золотистого цвета, как только появляются кусочки коричневого или т. коричневого цвета – сковородку снимаем с огня. Не крупно нарезанные грибы обжарить на разогретой сковороде в течение 5 минут. Для обжарки используем растительное масло.

Мясо из скороварки перекладываем в сотейник, добавляем нарезанную мелкими кубиками (0,5х0,5 см) морковь, такого же размера перец, лук и грибы. Все это заливаем бульоном из скороварки, добавляем майонез, томатную пасту, специи по вкусу и ставим тушиться под крышкой до готовности моркови. Если используем сметану, то необходимо посолить. В конце тушения добавить чеснок и лавровый лист и дать гуляшу настояться.

Лучшим гарниром к гуляшу, на мой взгляд, будет картофельное пюре, перед подачей посыпать резаным укропом.

Совет - если лосятина очень жесткая (от старого быка, добытого во время гона), нарезанное заранее мясо нужно замариновать и оставить его на несколько часов или на ночь. Для маринада используем соль, лук, майонез и специи.

Рассчитано на 5-6 порций. Рассчитано на среднего едока, но когда подбирается серьезная мужская компания - этого может не хватить! Однажды известный вятский заводчик легавых и спаниелей В.Б. Кощеев решил организовать «мальчишник» по случаю своего юбилея. Супруге было заказано еды на 10 персон, включая хозяина, собралось шесть мужиков. До десерта добрались не все, но все закуски и горячее было сметено со стола.